Консервированный крыжовник с перцем.

Для консервирования берут недозрелые ягоды без признаков болезней и загнивания.  После сортировки ягоды моют и укладывают в стеклянные банки со специями. На литровую банку берут 2-3 лавровых листа, 5-10 зерен душистого перца, одну чайную ложку красного молотого перца и 10 штук гвоздики. Отдельно готовят заливку. На 1 литр воды — 50 г сахара и 60 г поваренной соли, раствор доводят до кипения. Затем банки заливают слегка охлажденным раствором и пастеризуют при температуре 85°С: литровую банку — 10 минут, трехлитровую — 18 -20.